Hvad er tanken bag de økologiske hoteller i Europa?
Det enestående er det særlige fælles – og 100% økologi
Ikke to rejseoplevelser ligner hinanden. For til forskel fra andre hotelgrupper er det ikke det det gennemstrukturerede, der står i forgrunden hos Bio Hotels, men individualitet hos gæstgiverne og i bygningerne. Og så naturligvis den økologiske tankegang. I køkkenerne stammer alle ingredienser fra certificerede og strengt kontrollerede økologiske foretagender, nogle endog fra eget økologisk landbrug. Produkter fra regionen bliver også foretrukket. Til de regelmæssige kontroller samarbejder hotellerne med forbundene af dyrkere såsom Bioland, Bio-Austria og mindre regionale licenspartnere. Derved garanterer hotellerne som den eneste sammenslutning af hotel- og gastronomivirksomheder i Europa for økologisk ernæring mht. mad- og drikkevarer.
Ikke kun med maden – altid et skridt foran!
Temaet bæredygtighed beskæftiger ikke kun hotellerne mht. maden. Der er også kontrolleret naturkosmetik på værelserne og wellness tilbehør, det hører med til foreningens standard. Også den omhyggelige omgang med ressourcerne, hotellerne er siden 2011 ehc-certificerede. Kriterierne for at få stemplet (ehc) eco hotels certified (certificerede økologiske hoteller) er følgende: Indkøb af økologisk strøm og regionale produkter, hvor det er muligt, vandbesparende foranstaltninger, reduktion i forbrug af energi og affald og CO2. ”Hvad mange konventionelle hoteller pga. den større efterspørgsel efter holdbarhed først må arbejde hen imod, har vi allerede for ti år siden sat i værk”, siger Ludwig Gruber, der er grundlægger og ansvarshavende for hotellerne.
Høj standard til dækning af alle behov
Et familiehotel må ud over alt det sædvanlige udstyr til børn også have økologiske menuer for børn og f.eks. også tilbyde legemuligheder i fri natur og professionelt opsyn.
I nogle af hotellerne serveres også vegetarmad, eller der er vegant køkken, romantisk ferie for par, tryghed for single-rejsende, wellness eller medicinsk wellness, ligesom der tilbydes faste, sport og bevægelse eller naturoplevelser.
Økologiske restauranter – anbefalet af hotellerne
Fra 2014 er der også økologiske restauranter. Det drejer sig for det første om restauranterne på de hoteller, der også tilbyder à la carte og økologiske menuer til eksterne gæster og for det andet om rene gastronomivirksomheder, som ikke hører til hotellerne. Disse restauranter skal have en gyldig økologisk certificering, og skal tilbyde mindst 90% af retterne og størstedelen af drikkevarerne i økologisk kvalitet.
Når grundlæggeren Ludwig Gruber karakteriserer de til enhver tid eksisterende hoteller, gør han dette med et polisk smil og samtidig på en stolt måde: ”Vi er en forrykt forsamling af værdidrevne individualister”. Ingen af disse hoteller ville underlægge sig hovedstrømningerne, kun for at få flest mulig gæster. Derfor er netop ikke ensartethed målet, men variation.
Ikke to rejseoplevelser ligner hinanden. For til forskel fra andre hotelgrupper er det ikke det det gennemstrukturerede, der står i forgrunden hos Bio Hotels, men individualitet hos gæstgiverne og i bygningerne. Og så naturligvis den økologiske tankegang. I køkkenerne stammer alle ingredienser fra certificerede og strengt kontrollerede økologiske foretagender, nogle endog fra eget økologisk landbrug. Produkter fra regionen bliver også foretrukket. Til de regelmæssige kontroller samarbejder hotellerne med forbundene af dyrkere såsom Bioland, Bio-Austria og mindre regionale licenspartnere. Derved garanterer hotellerne som den eneste sammenslutning af hotel- og gastronomivirksomheder i Europa for økologisk ernæring mht. mad- og drikkevarer.
Ikke kun med maden – altid et skridt foran!
Temaet bæredygtighed beskæftiger ikke kun hotellerne mht. maden. Der er også kontrolleret naturkosmetik på værelserne og wellness tilbehør, det hører med til foreningens standard. Også den omhyggelige omgang med ressourcerne, hotellerne er siden 2011 ehc-certificerede. Kriterierne for at få stemplet (ehc) eco hotels certified (certificerede økologiske hoteller) er følgende: Indkøb af økologisk strøm og regionale produkter, hvor det er muligt, vandbesparende foranstaltninger, reduktion i forbrug af energi og affald og CO2. ”Hvad mange konventionelle hoteller pga. den større efterspørgsel efter holdbarhed først må arbejde hen imod, har vi allerede for ti år siden sat i værk”, siger Ludwig Gruber, der er grundlægger og ansvarshavende for hotellerne.
Høj standard til dækning af alle behov
Et familiehotel må ud over alt det sædvanlige udstyr til børn også have økologiske menuer for børn og f.eks. også tilbyde legemuligheder i fri natur og professionelt opsyn.
I nogle af hotellerne serveres også vegetarmad, eller der er vegant køkken, romantisk ferie for par, tryghed for single-rejsende, wellness eller medicinsk wellness, ligesom der tilbydes faste, sport og bevægelse eller naturoplevelser.
Økologiske restauranter – anbefalet af hotellerne
Fra 2014 er der også økologiske restauranter. Det drejer sig for det første om restauranterne på de hoteller, der også tilbyder à la carte og økologiske menuer til eksterne gæster og for det andet om rene gastronomivirksomheder, som ikke hører til hotellerne. Disse restauranter skal have en gyldig økologisk certificering, og skal tilbyde mindst 90% af retterne og størstedelen af drikkevarerne i økologisk kvalitet.
Når grundlæggeren Ludwig Gruber karakteriserer de til enhver tid eksisterende hoteller, gør han dette med et polisk smil og samtidig på en stolt måde: ”Vi er en forrykt forsamling af værdidrevne individualister”. Ingen af disse hoteller ville underlægge sig hovedstrømningerne, kun for at få flest mulig gæster. Derfor er netop ikke ensartethed målet, men variation.