Kør selv ferie Tyskland
  • Paaskeferie
  • Juleaften Tyskland
  • Nytårsaften 2023
  • Golf
  • Vinophold Rhinen
  • Tysk vinfestival
  • Elbil
  • Helene Fischer i Hamburg
  • Skolerejser til Berlin
  • Rejsegavekort
  • Hotel Nordtyskland
    • Hotel i Hamborg >
      • ibis Styles Hamburg-Barmbek
    • Hoteller Bremen >
      • INNSIDE Bremen
      • Atlantic Hotel Universum
      • Parkhotel Bremen
      • Dorint City-Hotel Bremen
    • Hoteller Niedersachsen >
      • ATLANTIC Hotel Wilhelmshaven
      • Holiday Inn Express Göttingen
      • Hotel Meyer
      • Kør selv ferie Lüneburger Heide >
        • Hotel Bertram
      • Hoteller Celle >
        • Hesse Hotel Celle
    • Hotel Schleswig-Holstein >
      • Pløn >
        • Hotel Plöner See by Tulip Inn
      • Rendsburg >
        • Weinbek
      • Bad Malente >
        • Hotel Dieksee
      • Pellworm >
        • Nordsee Lodge
      • Nordfriesland >
        • Paulsens Landhotel
      • Hotel Ratzeburg >
        • Hotel Der Seehof
      • Hotel i Kiel >
        • unique by ATLANTIC Hotels Kiel
        • Atlantic Hotel Kiel
        • Hotel Birke Kiel
        • Hotel Dänischer Hof Altenholz by Tulip Inn
      • Hotel Neumünster >
        • Altes Stahlwerk
        • Best Western Hotel Prisma Neumünster
        • Hotel Seeblick
      • Hotel Husum >
        • Thomas Hotel Spa & Lifestyle
      • Hotel Lübeck >
        • Hotel Jensen Lübeck
    • Hotel Mecklenburg-Vorpommern >
      • Hohen Demzin >
        • Burg Schlitz
      • Müritz >
        • Romantik Hotel Gutshaus Ludorf
      • Rostock >
        • IntercityHotel Rostock
      • Stralsund >
        • IntercityHotel Stralsund
  • Hoteller i Midttyskland
    • Hoteller Sachsen >
      • Hotel Alexandra
      • Chemnitz >
        • ACHAT Hotel Chemnitz
      • Hoteller Leipzig >
        • ibis Styles Leipzig
      • Hoteller Dresden >
        • ACHAT Hotel Dresden Elbufer
    • Hoteller Brandenburg >
      • Templin >
        • Ahorn Seehotel Templin
      • Hotel Strausberg >
        • The Lakeside - Burghotel zu Strausberg
    • Hoteller Sachsen-Anhalt >
      • Hoteller Magdeburg >
        • Ibis Styles Magdeburg
      • Hoteller Merseburg >
        • Radisson Blu Hotel Halle-Merseburg
      • Hoteller Halle >
        • Dorint Charlottenhof Halle
      • Hotel Bad Lauchstädt >
        • Hotel Goethe
    • Hoteller Thüringen >
      • Mühlhausen >
        • Brauhaus Zum Löwen
      • Hoteller Gera >
        • The Royal Inn Regent Gera
      • Hoteller Friedrichroda >
        • Ahorn Berghotel Friedrichroda
      • Hoteller Weimar >
        • a&o Weimar
    • Hoteller Hessen >
      • Hoteller Wiesbaden >
        • Best Western hotel Wiesbaden
      • Hoteller Frankfurt am Main >
        • Grandhotel Hessischer Hof
      • Hotel Villa am Kurpark
    • Hoteller Nordrhein-Westfalen >
      • Bonn >
        • ACHAT Sternhotel Bonn
      • Dortmund >
        • a&o Dortmund Hauptbahnhof
      • Hotel Höxter >
        • Hotel Weser
  • Hoteller i Sydtyskland
    • Hoteller Baden-Württemberg >
      • Karlsruhe >
        • ACHAT Hotel Karlsruhe City
      • Bad Mergentheim >
        • Flair Hotel Restaurant Weinstube Lochner
      • Bruchsal
      • Schwetzingen >
        • ACHAT Comfort Heidelberg/Schwetzingen
      • Hoteller Hockenheim >
        • ACHAT Hotel Hockenheim
      • Hoteller Ulm
    • Hotel Bayern >
      • ACHAT Hotel SchreiberHof Aschheim
      • ibis Styles Bamberg
      • Hotel Rothenburg ob der Tauber >
        • Hotel Reichsküchenmeister
      • Landshut >
        • Michel Hotel Landshut
      • Hoteller München >
        • ACHAT Premium München-Süd
      • Hoteller Regensburg >
        • Achat Hotel Regensburg im Park
    • Hoteller Rheinland-Pfalz >
      • Ayl >
        • WEINhotel Ayler Kupp
      • Simmern >
        • Hotel Bergschlösschen
      • Bad Dürkheim >
        • ACHAT Hotel Bad Dürkheim
      • Waldbreitbach >
        • Hotel zur Post
      • Hoteller Neustadt an der Weinstrasse >
        • ACHAT Hotel Neustadt an der Weinstrasse
  • Slotsferie Tyskland
    • Kronberg >
      • Schlosshotel Kronberg
    • Schloss Schlemmin
  • Hotel Berlin
    • Comfort Hotel Lichtenberg
    • Estrel Hotel Berlin
    • Hotel Zarenhof Berlin Prenzlauer Berg
  • Hotel Harzen
    • Hotel Altenau >
      • Landhotel Alte Aue
    • Stolberg >
      • Hotel zum Bürgergarten
    • Hotel Braunlage >
      • Ahorn Harz Hotel Braunlage
  • Hoteller Mosel
    • Traben Trarbach >
      • Jugendstilhotel Bellevue
    • Moselkern >
      • Landhotel Ringelsteiner Mühle
    • Johannishof
    • Trier
    • Hotel Cochem >
      • Hotel Kessler Meyer
      • Hotel Karl Müller
    • Hoteller Bernkastel Kues >
      • Ferie på vingård Mosel
  • Hoteller Rhinen
    • St. Goar >
      • Weinhotel Landsknecht
    • Boppard
    • Monheim am Rhein >
      • ACHAT Comfort Köln/Monheim
    • Hotel Rüdesheim am Rhein >
      • Hotel Lindenwirt
    • Hoteller Bad Säckingen >
      • Ringhotel Goldener Knopf
    • Hoteller Koblenz
    • Köln >
      • a&o Köln Neumarkt
  • Rejseblog
  • Weingut Bretz

Æggelikør med opskrift

12/18/2018

0 Comments

 
Et af de produkter, som mange danskere forbinder med Tyskland, er æggelikør ”Eierlikör”.

Æggelikør (Eierlikör) er en alkoholdrik, der er opfundet af Eugen Verpoorten i Heinsberg.

Den fremstilles af æggeblommer, sukker eller honning og alkohol. Ved at tilsætte æggeblomme og, alt efter hvilken opskrift man bruger, også piskefløde eller mælk, emulgerer drikken og får en tyktflydende konsistens. Alkoholindholdet på de æggelikørmærker, der er på markedet, er typisk mellem 14 og 20 vol %. I engelsktalende lande er den noget lignende Eggnog populær især til jul.


Æggelikør er naturligvis noget ganske særligt til påske og ved juletid. Men hvis man nu tror, at dette dejlige fluidum er opstået netop til brug ved disse højtider, tager man fejl. For egentlig har æggelikør slet ikke noget med påske at gøre. Hvis man skal være helt præcis egentlig heller ikke med æg, selvom de er det naturlige grundlag for den velsmagende drik.

Hvad der i dag langes over disken i barer og forretninger har i tidens løb undergået en fantastisk forvandling. For det var ikke æg, der var udgangspunktet for dette tyktflydende lækkeri, men avocadoer. Ikke noget animalsk produkt men frugten fra planter. Ikke lysende gul, men grøn eller sort, set udefra i det mindste. Og den havde hjemme ikke i Europa, men i langt borte i det fjerne bag oceanet.

De oprindelige indbyggere i Amazonasområdet i kolonien Brasilien, Tupo-Guarani indianerne, blandede engang en alkoholholdig drik på basis af avocadofrugten. ”Abacate” hed denne perle af en drik, der var blandet af avocadoens gule bløde frugtkød.

De opdagelsesrejsende gjorde indianernes opskrift endnu bedre med rørsukker og rom, så det blev en avocadosnaps, som de kaldte ”Advocaat”, og som i dag er æggelikørens oprindelige udgave. Da hollænderne blev drevet ud af det nuværende Brasilien i 1600-tallet, tog de opskriften og avocadoerne med sig. Avocadotræerne voksede nu i deres indonesiske besiddelser, og drikken ”Advocaat” kunne stadig flyde.

Men det kneb med fremstillingen derhjemme. Der var nemlig en hage ved hele sagen: Træerne havde slet ingen intention om at slå rødder på de nye breddegrader.

Hvad skulle man så lave den gode likør af? Løsningen var ligetil – det gule fra ægget. Eugen Verpoorten – hvem kan blive overrasket over, at det var ham? – hed den fiffige nyder af drikken, der i 1876 byttede avocadoen ud med æggeblomme og udviklede en speciel opskrift.

Han blandede æggeblomme, brændevin, sukker og andre fine tilsætninger til en æggelikørkomposition, der var avocado-snapsen jævnbyrdig hvad angår velsmag, krydderi, virkning og udseende. Det er vel overflødigt at nævne, at opskriften naturligvis er en familiehemmelighed og stadig anvendes, for det foretagende, han grundlagde for 135 år siden, eksisterer den dag i dag.

Det hører sig stadig til med friske æggeblommer, hvis resultatet til slut skal blive æggelikør. Dertil alkohol mere eller mindre ædel. Her kan f.eks. nævnes vodka, brændevin, cognac og rom eller måske sprit og hospitalssprit.

Man behøver ikke købe den i butikkerne, den er faktisk ret enkel selv af lave og i en flot flaske kan den nemt bruges som en god gave til dem man kender. Husk blot at den helst skal drikkes inden for 14 dage til en måned. Her i huset holder den aldrig længere ret længe :-)
 
Det man skal bruge for at lave det er følgende:
 
8 æggeblommer – jeg bruger altid økologiske æggeblommer fra friske æg men man kan naturligvis også bruge pasteuriserede æggeblommer
25 gram vaniliesukker – brug en god en af slagsen med bourbon vanilie. Så ser man også kornene i likøren.
250 gram sukker – sørg for, at det opløses i æggene
1 ds. kondeseret mælk (397 ml) – fås i eksempelvis Føtex (den kan man også lave selv hvor man koger ½ liter sødmælk med 200 gram sukker indtil det tykner og tager lidt farve for så at komme på køl i køleskabet)
2,5 dl. hvid rom – kan også være mørk rom, men så får æggelikøren ikke den helt gule farve. Brug en god rom.
 
Husk altid brug de gode råvarer. Bruger man varer af dårligere kvalitet, så får man også et dårligere slutprodukt.
 
Skil æggehviden fra æggeblommen (brug evt. æggehviderne til kyskager). Kom æggeblommerne i en røreskål. Kom sukker og vaniliesukkeret i og rør det sammen – brug et piskeris - til du har en ensartet blød masse.
 
Mens du rører rundt hælder du først mælken og så rommen sammen med æggemassen.
 
Hæld æggelikøren på flaske og sæt den i køleskabet.

Prøv evt. også at putte 2,5 cl i din kaffe latte, det giver den et ekstra pift.
0 Comments



Leave a Reply.

    Forfatter

    Michael Blohm, ejer af ausfahrt.com.

    Arkiver

    Juni 2019
    Marts 2019
    Februar 2019
    Januar 2019
    December 2018
    Maj 2018

    Kategorier

    Alle

    RSS-feed

​FIRMAOPLYSNINGER

ausfahrt.com ApS
Hjejlebakken 152

DK - 5210 Odense NV
Tlf.: +45 86 48 85 77
michael@ausfahrt.com
CVR: 36399139
Medlem nr. 2382 af Rejsegarantifonden
​Certificeret med e-mærket
​Åbent dagligt mellem 8.00-22.00

AUSFAHRT.COM

Om ausfahrt.com
Anmeld ausfahrt.com på Trustpilot
​Nyhedsbrev
Kunderne siger
Kundeservice
Rejsegavekort
​
Firmajulegaver
​Forsikring
​Blog
FAQ

SPÆNDENDE STEDER I TYSKLAND

Hamburg
Plön
Rendsburg
Tönning
Travemünde
Nordstrand
Ratzeburg
Eckernförde
Kiel
Neumünster
Husum
Lübeck
Rügen
Schwerin
Wismar
Hodenhagen
Braunschweig
Hannover
Schwarmstedt
Celle
Friedrichstadt

Bispingen
Zwickau
Chemnitz
Dresden
Leipzig
Strausberg
Kyritz
Neuglobsow
Potsdam
Schwarzheide
Bad Lauchstädt
Gotha
Wetzlar
Rüsselsheim
Heppenheim
Maintal-Dörnigheim
Bad Nauheim
Gummersbach
Bochum
Rhinen

Winterberg
Bad Salzuflen
Höxter
Bad Mergentheim
Bruchsal
Reilingen
Schwetzingen
Frankenthal
Rothenburg ob der Tauber
Beilngries
Bad Neustadt
Landshut
Kulmbach
München
Regensburg
Waldbreitbach
Berlin
Harzen
Mosel

KØR-SELV-FERIE TYSKLAND

Kør selv ferie Nordtyskland
Kør selv ferie Schleswig-Holstein
Kør selv ferie Hamburg
Kør selv ferie Niedersachsen
Kør selv ferie Mecklenburg-Vorpommern
Kør selv ferie Midttyskland
Kør selv ferie Sachsen
Kør selv ferie Brandenburg
Kør selv ferie Sachsen-Anhalt
Kør selv ferie Thüringen
Kør selv ferie Hessen
Kør selv ferie Nordrhein-Westfalen
Kør selv ferie Sydtyskland
Kør selv ferie Baden-Württemberg
Kør selv ferie Bayern
Kør selv ferie Rheinland-Pfalz
Kør selv ferie Berlin
Kør selv ferie Harzen
Kør selv ferie Mosel
Kør selv ferie Rhinen