Kør selv ferie Tyskland
  • Genanvendelige mundbind
  • Nytårsaften 2021
  • Nytårsaften Berlin
  • Juleaften Tyskland
  • Skolerejser til Berlin
  • Herregårdsferie
  • Rejsegavekort
  • Hotel Nordtyskland
    • Hotel i Hamborg >
      • Superbude St. Pauli
      • Hotel Michaelis Hof
      • a&o Hamburg City
    • Hoteller Bremen >
      • INNSIDE Bremen
      • Essential by Dorint Bremen – Vahr
      • a&o Bremen Hauptbahnhof
    • Hoteller Niedersachsen >
      • Hotel Meyer
      • Bucholz >
        • ACHAT Plaza Hamburg / Buchholz
      • Kør selv ferie Lüneburger Heide >
        • Hotel Bertram
      • Hoteller Celle >
        • Tryp Celle
      • Eschede >
        • Heidegut Eschede
    • Hotel Schleswig-Holstein >
      • Damp >
        • Ostsee Resort Damp
        • Ostseehotel Midgard
      • Flensborg >
        • Ramada Flensburg
      • Weinbek
      • Gut Kaden
      • Pløn >
        • Hotel Plöner See by Tulip Inn
      • Rendsburg >
        • ONNO Hotel by Norman
        • Hotel Pelli Hof Rendsburg by Tulip Inn
      • Bad Malente >
        • Hotel Dieksee
      • Pellworm >
        • Nordsee Lodge
      • Nordfriesland >
        • Paulsens Landhotel
        • Bergers Landgasthof
      • Niendorf / Ostsee >
        • Mein Strandhaus
      • Hotel Ratzeburg >
        • Hotel Der Seehof
      • Fischerwiege Landhotel
      • Hotel Eckernförde >
        • BeachSide
      • Hoteller Büsum >
        • Hotel Jess am Meer
      • Hotel i Kiel >
        • Kieler Kaufmann
        • Hotel Birke Kiel
        • Atlantic Hotel Kiel
        • Hotel Dänischer Hof Altenholz by Tulip Inn
      • Hotel Neumünster >
        • Altes Stahlwerk
        • Best Western Hotel Prisma Neumünster
        • Hotel Seeblick
      • Hotel Husum >
        • Thomas Hotel Spa & Lifestyle
      • Hotel Lübeck >
        • Hotel Jensen Lübeck
        • Golden Tulip Lübecker Hof
    • Hotel Mecklenburg-Vorpommern >
      • Hohen Demzin >
        • Burg Schlitz
      • Hotel Schwerin >
        • Das Fritz Hotel
      • Müritz >
        • Romantik Hotel Gutshaus Ludorf
      • Rostock >
        • IntercityHotel Rostock
      • Stralsund >
        • IntercityHotel Stralsund
      • Hotel Wismar >
        • City Partner Hotel Alter Speicher Wismar
      • Hoteller Usedom >
        • Wasserschloss Mellenthin
        • Dorint Resort Baltic Hills Usedom
      • Hoteller Wittenburg >
        • Van der Valk Hotel Hamburg-Wittenburg
  • Hoteller i Midttyskland
    • Hoteller Sachsen >
      • Altenberg
      • Oberwiesenthal >
        • Ahorn Hotel Am Fichtelberg
      • Zwickau >
        • ACHAT Premium Zwickau
      • Chemnitz >
        • Seaside Residenz Hotel Chemnitz
        • ACHAT Comfort Messe-Chemnitz
      • Hoteller Leipzig >
        • LOGINN BY ACHAT LEIPZIG
        • ACHAT Comfort Messe-Leipzig
      • Hoteller Dresden >
        • ACHAT Premium Dresden
        • ACHAT Comfort Dresden
    • Hoteller Brandenburg >
      • Templin >
        • Ahorn Seehotel Templin
      • Hotel Strausberg >
        • The Lakeside - Burghotel zu Strausberg
      • Hoteller Schwarzheide >
        • ACHAT Premium Schwarzheide/Spreewald
    • Hoteller Sachsen-Anhalt >
      • Atrium Hotel Amadeus
      • Hoteller Merseburg >
        • Radisson Blu Hotel Halle-Merseburg
      • Hoteller Halle >
        • Dorint Charlottenhof Halle
      • Hotel Bad Lauchstädt >
        • Hotel Goethe
    • Hoteller Thüringen >
      • Mühlhausen >
        • Brauhaus Zum Löwen
      • Hoteller Gera >
        • The Royal Inn Regent Gera
      • Hoteller Friedrichroda >
        • Ahorn Berghotel Friedrichroda
      • Hoteller Weimar >
        • a&o Weimar
    • Hoteller Hessen >
      • Hoteller Kassel >
        • IntercityHotel Kassel
        • Wyndham Garden Kassel
      • Hoteller Frankfurt am Main >
        • Grandhotel Hessischer Hof
    • Hoteller Nordrhein-Westfalen >
      • Wuppertal >
        • Tryp by Wyndham Wuppertal
      • Düren >
        • Dorint Hotel Düren
      • Dortmund >
        • a&o Dortmund Hauptbahnhof
      • Bielefeld >
        • Golden Tulip Bielefeld City
      • Monheim am Rhein >
        • ACHAT Comfort Köln/Monheim
      • Bochum >
        • ACHAT Premium Dortmund/Bochum
      • Hotel Höxter >
        • Hotel Weser
  • Hoteller i Sydtyskland
    • Hoteller Baden-Württemberg >
      • Karlsruhe >
        • ACHAT Plaza Karlsruhe
      • Bad Mergentheim >
        • Flair Hotel Restaurant Weinstube Lochner
      • Bruchsal >
        • Dormotel Business Hotel Bruchsal
      • Reilingen >
        • ACHAT Premium Walldorf/Reilingen
      • Schwetzingen >
        • ACHAT Comfort Heidelberg/Schwetzingen
      • Rust >
        • Hotel El Andaluz
        • Hotel Castillo Alcazar
        • Hotel Colosseo
        • Hotel Santa Isabel
        • Bell Rock
        • Hotel Krønasår
      • Hoteller Hockenheim >
        • ACHAT Comfort Mannheim/Hockenheim
      • Hoteller Ulm
    • Hotel Bayern >
      • Hotel Rothenburg ob der Tauber >
        • Hotel Altes Brauhaus
      • Kulmbach >
        • ACHAT Plaza Kulmbach
      • Landshut >
        • Michel Hotel Landshut
      • Hoteller München >
        • ACHAT Premium München-Süd
      • Hoteller Beilngries >
        • Ferie Bayern
      • Hoteller Regensburg >
        • ACHAT Plaza Herzog am Dom Regensburg
    • Hoteller Rheinland-Pfalz >
      • Ayl >
        • WEINhotel Ayler Kupp
      • Simmern >
        • Hotel Bergschlösschen
      • Bad Dürkheim >
        • ACHAT Premium Bad Dürkheim
      • Waldbreitbach >
        • Hotel zur Post
      • Hoteller Neustadt an der Weinstrasse >
        • ACHAT Hotel Neustadt an der Weinstrasse
  • Slotsferie Tyskland
    • Schlosshotel Schkopau
    • Kronberg >
      • Schlosshotel Kronberg
    • Slotsophold Nordtyskland >
      • Burg Schlitz
  • Hotel Berlin
    • Comfort Hotel Lichtenberg
    • Hotel Zarenhof Berlin Mitte
    • Estrel Hotel Berlin
    • Hotel Zarenhof Berlin Prenzlauer Berg
    • Hotel Zarenhof Berlin Friedrichshain
    • a&o Berlin Mitte
    • a&o Berlin Hauptbahnhof
    • a&o Berlin Friedrichshain
    • a&o Berlin Kolumbus
  • Hotel Harzen
    • Stolberg >
      • Hotel zum Bürgergarten
    • Hotel Altenau >
      • Landhotel Alte Aue
  • Hoteller Mosel
    • Traben Trarbach >
      • Jugendstilhotel Bellevue
    • Moselkern >
      • Landhotel Ringelsteiner Mühle
    • Johannishof
    • Mertesdorf >
      • Hotel Karlsmühle
    • Hotel Cochem >
      • Hotel Kessler Meyer
      • Hotel Karl Müller
    • Hoteller Bernkastel Kues >
      • Ferie på vingård Mosel
  • Hoteller Rhinen
    • St. Goar >
      • Weinhotel Landsknecht
    • Boppard >
      • Park Hotel
    • Monheim am Rhein >
      • ACHAT Comfort Köln/Monheim
    • Hotel Rüdesheim am Rhein >
      • Breuer's Rüdesheimer Schloss
      • Hotel Lindenwirt
      • Hotel Zwei Mohren
    • Hoteller Bad Säckingen >
      • Ringhotel Goldener Knopf
    • Köln >
      • a&o Köln Neumarkt
  • Blog
  • Weingut Bretz
  • Læseklub
  • oktoberfestderhjemme
  • Sektkellerei Ohlig

Æggelikør med opskrift

12/18/2018

0 Kommentarer

 
Et af de produkter, som mange danskere forbinder med Tyskland, er æggelikør ”Eierlikör”.

Æggelikør (Eierlikör) er en alkoholdrik, der er opfundet af Eugen Verpoorten i Heinsberg.

Den fremstilles af æggeblommer, sukker eller honning og alkohol. Ved at tilsætte æggeblomme og, alt efter hvilken opskrift man bruger, også piskefløde eller mælk, emulgerer drikken og får en tyktflydende konsistens. Alkoholindholdet på de æggelikørmærker, der er på markedet, er typisk mellem 14 og 20 vol %. I engelsktalende lande er den noget lignende Eggnog populær især til jul.


Æggelikør er naturligvis noget ganske særligt til påske og ved juletid. Men hvis man nu tror, at dette dejlige fluidum er opstået netop til brug ved disse højtider, tager man fejl. For egentlig har æggelikør slet ikke noget med påske at gøre. Hvis man skal være helt præcis egentlig heller ikke med æg, selvom de er det naturlige grundlag for den velsmagende drik.

Hvad der i dag langes over disken i barer og forretninger har i tidens løb undergået en fantastisk forvandling. For det var ikke æg, der var udgangspunktet for dette tyktflydende lækkeri, men avocadoer. Ikke noget animalsk produkt men frugten fra planter. Ikke lysende gul, men grøn eller sort, set udefra i det mindste. Og den havde hjemme ikke i Europa, men i langt borte i det fjerne bag oceanet.

De oprindelige indbyggere i Amazonasområdet i kolonien Brasilien, Tupo-Guarani indianerne, blandede engang en alkoholholdig drik på basis af avocadofrugten. ”Abacate” hed denne perle af en drik, der var blandet af avocadoens gule bløde frugtkød.

De opdagelsesrejsende gjorde indianernes opskrift endnu bedre med rørsukker og rom, så det blev en avocadosnaps, som de kaldte ”Advocaat”, og som i dag er æggelikørens oprindelige udgave. Da hollænderne blev drevet ud af det nuværende Brasilien i 1600-tallet, tog de opskriften og avocadoerne med sig. Avocadotræerne voksede nu i deres indonesiske besiddelser, og drikken ”Advocaat” kunne stadig flyde.

Men det kneb med fremstillingen derhjemme. Der var nemlig en hage ved hele sagen: Træerne havde slet ingen intention om at slå rødder på de nye breddegrader.

Hvad skulle man så lave den gode likør af? Løsningen var ligetil – det gule fra ægget. Eugen Verpoorten – hvem kan blive overrasket over, at det var ham? – hed den fiffige nyder af drikken, der i 1876 byttede avocadoen ud med æggeblomme og udviklede en speciel opskrift.

Han blandede æggeblomme, brændevin, sukker og andre fine tilsætninger til en æggelikørkomposition, der var avocado-snapsen jævnbyrdig hvad angår velsmag, krydderi, virkning og udseende. Det er vel overflødigt at nævne, at opskriften naturligvis er en familiehemmelighed og stadig anvendes, for det foretagende, han grundlagde for 135 år siden, eksisterer den dag i dag.

Det hører sig stadig til med friske æggeblommer, hvis resultatet til slut skal blive æggelikør. Dertil alkohol mere eller mindre ædel. Her kan f.eks. nævnes vodka, brændevin, cognac og rom eller måske sprit og hospitalssprit.

Man behøver ikke købe den i butikkerne, den er faktisk ret enkel selv af lave og i en flot flaske kan den nemt bruges som en god gave til dem man kender. Husk blot at den helst skal drikkes inden for 14 dage til en måned. Her i huset holder den aldrig længere ret længe :-)
 
Det man skal bruge for at lave det er følgende:
 
8 æggeblommer – jeg bruger altid økologiske æggeblommer fra friske æg men man kan naturligvis også bruge pasteuriserede æggeblommer
25 gram vaniliesukker – brug en god en af slagsen med bourbon vanilie. Så ser man også kornene i likøren.
250 gram sukker – sørg for, at det opløses i æggene
1 ds. kondeseret mælk (397 ml) – fås i eksempelvis Føtex (den kan man også lave selv hvor man koger ½ liter sødmælk med 200 gram sukker indtil det tykner og tager lidt farve for så at komme på køl i køleskabet)
2,5 dl. hvid rom – kan også være mørk rom, men så får æggelikøren ikke den helt gule farve. Brug en god rom.
 
Husk altid brug de gode råvarer. Bruger man varer af dårligere kvalitet, så får man også et dårligere slutprodukt.
 
Skil æggehviden fra æggeblommen (brug evt. æggehviderne til kyskager). Kom æggeblommerne i en røreskål. Kom sukker og vaniliesukkeret i og rør det sammen – brug et piskeris - til du har en ensartet blød masse.
 
Mens du rører rundt hælder du først mælken og så rommen sammen med æggemassen.
 
Hæld æggelikøren på flaske og sæt den i køleskabet.

Prøv evt. også at putte 2,5 cl i din kaffe latte, det giver den et ekstra pift.
0 Kommentarer



Efterlad et svar.

    Forfatter

    Michael Blohm, ejer af ausfahrt.com.

    Arkiver

    Juni 2019
    Marts 2019
    Februar 2019
    Januar 2019
    December 2018
    Maj 2018

    Kategorier

    Alle

    RSS-feed

​FIRMAOPLYSNINGER

ausfahrt.com ApS
Hjejlebakken 152

DK - 5210 Odense NV
Tlf.: +45 86 48 85 77
michael@ausfahrt.com
CVR: 36399139
Medlem nr. 2382 af Rejsegarantifonden
​Certificeret med e-mærket
​Åbent dagligt mellem 8.00-22.00

AUSFAHRT.COM

Om ausfahrt.com
Anmeld ausfahrt.com på Trustpilot
​Nyhedsbrev
Kunderne siger
Kundeservice
Rejsegavekort
​
Firmajulegaver
​Forsikring
​Blog
FAQ

SPÆNDENDE STEDER I TYSKLAND

Hamburg
Plön
Rendsburg
Tönning
Travemünde
Nordstrand
Ratzeburg
Eckernförde
Kiel
Neumünster
Husum
Lübeck
Rügen
Schwerin
Wismar
Hodenhagen
Braunschweig
Hannover
Schwarmstedt
Celle
Friedrichstadt

Bispingen
Zwickau
Chemnitz
Dresden
Leipzig
Strausberg
Kyritz
Neuglobsow
Potsdam
Schwarzheide
Bad Lauchstädt
Gotha
Wetzlar
Rüsselsheim
Heppenheim
Maintal-Dörnigheim
Bad Nauheim
Gummersbach
Bochum
Rhinen

Winterberg
Bad Salzuflen
Höxter
Bad Mergentheim
Bruchsal
Reilingen
Schwetzingen
Frankenthal
Rothenburg ob der Tauber
Beilngries
Bad Neustadt
Landshut
Kulmbach
München
Regensburg
Waldbreitbach
Berlin
Harzen
Mosel

KØR-SELV-FERIE TYSKLAND

Kør selv ferie Nordtyskland
Kør selv ferie Schleswig-Holstein
Kør selv ferie Hamburg
Kør selv ferie Niedersachsen
Kør selv ferie Mecklenburg-Vorpommern
Kør selv ferie Midttyskland
Kør selv ferie Sachsen
Kør selv ferie Brandenburg
Kør selv ferie Sachsen-Anhalt
Kør selv ferie Thüringen
Kør selv ferie Hessen
Kør selv ferie Nordrhein-Westfalen
Kør selv ferie Sydtyskland
Kør selv ferie Baden-Württemberg
Kør selv ferie Bayern
Kør selv ferie Rheinland-Pfalz
Kør selv ferie Berlin
Kør selv ferie Harzen
Kør selv ferie Mosel
Kør selv ferie Rhinen